1. 茅臺(tái)酒的歷史與地位

茅臺(tái)酒是中國(guó)四大名酒之一，被譽(yù)為“國(guó)酒”，其歷史可以追溯到元朝時(shí)期。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州省遵義市，是茅臺(tái)酒的發(fā)源地，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)集團(tuán)有限公司是茅臺(tái)酒的生產(chǎn)廠家。

茅臺(tái)酒在中國(guó)文化和歷史中擁有非常重要的地位，被視為中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表之一。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與打磨，不斷提高產(chǎn)能和品質(zhì)，成為了中國(guó)文化中不可分割的一部分。

2. 傳統(tǒng)制作工藝的演變

茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作工藝可以追溯到明朝，但在發(fā)展過(guò)程中不斷調(diào)整，直到相對(duì)固定的黃瓶飛天制作工藝出現(xiàn)。黃瓶酒是指在1999年之前生產(chǎn)出的茅臺(tái)酒黃瓶裝，因?yàn)榭诟写己瘛⒒匚队崎L(zhǎng)而被認(rèn)為是茅臺(tái)酒歷史上的經(jīng)典之作。由于技藝傳承環(huán)節(jié)的逐漸缺失，和原料的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化的推進(jìn)，茅臺(tái)酒的品質(zhì)趨勢(shì)走向波動(dòng)。

2007年，飛天茅臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，其制作工藝在20年前跟隨“黃瓶”一同研制且仍在延續(xù)。飛天茅臺(tái)與傳統(tǒng)制作工藝的區(qū)別在于在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)仿制、提煉等手段進(jìn)一步掌握銜接傳統(tǒng)工藝的技術(shù)方法，激發(fā)傳統(tǒng)技藝中的有效成分，對(duì)漏斗、勾芡、調(diào)味、封壇、窖藏等工藝進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)。

3. 飛天茅臺(tái)制作工藝解析

飛天茅臺(tái)制作工藝由水、酒曲、硫磺、大米、小麥和礦泉水等自然無(wú)污染的原料構(gòu)成。制作的主要流程包括坑曲、入坑、插蒸、發(fā)酵、出坑、泥窖儲(chǔ)藏、干坑、浸泡、過(guò)濾、陳釀、窖藏等十幾個(gè)環(huán)節(jié)。

其中，坑曲是茅臺(tái)酒獨(dú)特的工藝之一，是指獨(dú)特的曲種在酒作坊坑中砂漿袋子酒曲硫磺檢測(cè)后進(jìn)行。茅臺(tái)酒曲使用自然方法培植，酒曲曾經(jīng)被帶入世界文化遺產(chǎn)名錄。

在窖藏階段，飛天茅臺(tái)酒采用了“泥封”工藝，將陶土和小麥面制成的麻袋裹在窖門口，遮住窖口，塞住通風(fēng)口，形成密封的環(huán)境，保證酒的純凈度和口感。

4. 飛天茅臺(tái)的醇香詮釋

飛天茅臺(tái)酒以其醬香型、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。飛天茅臺(tái)在酒體中含有超過(guò)3000種風(fēng)味成分，而其最重要的風(fēng)味成分三乙醇的含量更是達(dá)到了相當(dāng)高的水平。

醬香型的茅臺(tái)酒喉部的風(fēng)味更加醇厚，喝起來(lái)非常舒服。而回味悠長(zhǎng)則是茅臺(tái)酒最令人難忘的口感之一，喝過(guò)茅臺(tái)酒的人都會(huì)對(duì)于這種回味奇妙的感覺(jué)至今難以忘懷。

茅臺(tái)酒作為一款高端酒品，它承載了中國(guó)文化的歷史與情感。而飛天茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝正是在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了適當(dāng)?shù)膬?yōu)化和升級(jí)，使其口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，獲得了行業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注和贊譽(yù)。